Spansk mat: 15 rätter du måste prova när du bor i Spanien

Spansk matkultur handlar om enkla råvaror, starka smaker och långa måltider. Från tapas i Andalusien till pintxos i Baskien har varje hörn av Spanien sin egen gastronomiska identitet.

De 15 rätterna du bör känna till

1. Jamón ibérico

Lufttorkad skinka från svartfotade grisar som har ätit ekollon i dehesa-skogarna. Det finns inget som liknar den. Läs mer i vår guide till spansk skinka.

2. Gazpacho

Kall tomatsoppa från Andalusien. Tomat, gurka, paprika, vitlök, olivolja och vinäger mixas till en frisk soppa. Perfekt när termometern kryper över 35 grader.

3. Paella

Risrätt från Valencia med saffran, kanin, gröna bönor och skaldjur. Den ursprungliga paellan innehåller aldrig chorizo. Se vårt autentiska paellarecept.

4. Tortilla española

Potatisomelett med ägg och olivolja. Spaniens mest ätna rätt. Se vår steg-för-steg-guide.

5. Gambas al ajillo

Räkor stekta i olivolja med vitlök och chili. Serveras i en liten lergryta, helst med bröd att doppa i oljan.

6. Croquetas

Friterade bechamelbollar fyllda med skinka, torsk eller svamp. Finns överallt, från barer till mormors kök.

7. Pulpo a la gallega

Galicisk bläckfisk, kokt och serverad med paprikapulver, grovt salt och olivolja på en träplatta.

8. Patatas bravas

Friterade potatisbitar med kryddig tomatbaserad bravassås och aioli. Tapasfavoriten som alla älskar.

9. Pimientos de padrón

Små gröna paprikor stekta i olivolja med grovt salt. De flesta är milda, men någon biter ifrån.

10. Churros con chocolate

Friterade degstavar som doppas i tjock varm choklad. Spanjorernas favoritfrukost efter en lång natt. Läs om fler spanska desserter.

11. Salmorejo

Gazpachos tjockare kusin från Córdoba. Kallare, tjockare och toppad med kokt ägg och jamón.

12. Fabada asturiana

Bönstuvning från Asturien med chorizo, morcilla och lacón. Vintermat för bergsfolk.

13. Cochinillo asado

Helstekt spädgris från Segovia. Så mör att den traditionellt delas med en tallrik.

14. Pisto manchego

Ratatouille från La Mancha. Paprika, squash, tomat och lök kokta till en tjock gryta. Serveras gärna med stekt ägg.

15. Tarta de Santiago

Mandeltårta från Galicien med florsockerkors på toppen. Saftig, glutenfri och mycket enkel att göra.

Måltidstider i Spanien

• Frukost (desayuno): 8-10, gärna rostat bröd med tomat och olivolja
• Lunch (almuerzo): 14-16, dagens huvudmål
• Merienda: 17-19, en liten bit mat och kaffe
• Middag (cena): 21-23, lättare än lunchen. Se vår restaurangguide för beställningstips.