Oliver i Spanien: mer än bara olja

Spanien har över 300 miljoner olivträd och producerar ungefär hälften av världens olivolja. Men oliver är mer än bara olja.

Bordsoliver

Aceitunas serveras gratis som tilltugg på de flesta barer. Gröna (manzanilla, gordal) och svarta (kalamata-stil). Marinerade med vitlök, citron och örter. Köp aldrig oliver på burk i snabbköpet när du kan få färska från en olivbar (aceitunería).

Skörd

November till januari. Många gårdar erbjuder upplevelser. Provinsen Jaén är världens olivhuvudstad.