Fisk och skaldjur i Spanien: så väljer du färsk fisk

Spanien är Europas största sjömatsnation räknat i konsumtion. Fisk och skaldjur hör till vardagsmaten, de är ingen lyx.

Populära arter

Gambas (räkor). Pulpo (bläckfisk). Mejillones (blåmusslor). Dorada (guldsparus). Lubina (havsabborre). Merluza (kummel). Atún (tonfisk). Boquerones (ansjovis). Almejas (venusmusslor). Langostinos (jätteräkor).

Var köper man?

Mercado (matmarknad): bäst utbud och pris. Mercadona: bra färskvaruavdelning. Lonja (fiskauktion): i vissa städer säljs fisken direkt. Strandrestauranger (chiringuitos) serverar dagens fångst.

Tips

Färsk fisk luktar hav. Klara ögon, röda gälar. Fråga "¿qué hay fresco hoy?" (vad är färskt i dag?). Och prova espeto de sardinas längs Málaga-kusten.