Gazpacho och salmorejo: sommarens kalla soppor

Gazpacho och salmorejo är kalla tomatsoppor som räddar sommaren i Spanien. Billigt, nyttigt och uppfriskande.

Gazpacho

Tomat, gurka, paprika, vitlök, bröd (valfritt), olivolja, vinäger och salt. Mixa allt. Ställ i kylen. Servera iskallt. Garnera med hackade grönsaker. Klart.

Salmorejo

Varianten från Córdoba: tjockare och krämigare. Bara tomat, bröd, vitlök och olja. Toppas med hackat hårdkokt ägg och bitar av jamón. Rikare än gazpacho.

Tips

Gör en stor sats, den håller sig 3-4 dagar i kylen. Perfekt lunch i värmen. Mercadona säljer färdig gazpacho som är överraskande god de dagar du är lat.