Spansk julmat: turrón, marisco och Nochebuena-traditioner

Den spanska julen handlar om mat. Långa familjemiddagar, skaldjur i mängder och turrón till alla måltider. Nochebuena (julafton, den 24 december) är årets viktigaste måltid. För fler julseder i Spanien, se vår allmänna julguide.

Nochebuena-middagen

Julaftonsmiddagen är familjens stora stund. Den börjar sent (21 till 22) och kan pågå i flera timmar. Menyn varierar mellan regionerna, men skaldjur dominerar i södra Spanien.

Typiska rätter

• Marisco (skaldjur): Räkor, hummer, krabba och havskräfta. Kokta och serverade med citron.
• Cordero asado (stekt lamm): Traditionellt i Kastilien. Långstekt med örter.
• Besugo al horno (ugnsbakad havsbraxen): Julfisk i Madrid och centrala Spanien.
• Pavo relleno (fylld kalkon): Inspirerad av amerikansk tradition, men med spansk twist.
• Cardo con almendras: Kokt kardon (en tistelväxt) med mandelsås. En klassiker i Navarra.
• Sopa de almendras: Mandelsoppa som förrätt i Andalusien.

Turrón: julens söta kung

Turrón är Spaniens julgodis, gjort på mandel och honung. De två huvudtyperna är turrón duro (hård, från Alicante) och turrón blando (mjuk, från Jijona). Båda är skyddade med ursprungsbeteckning. Mer om spanska desserter.

Andra söta julsaker

• Polvorones: Mjuka, smulande kakor från Estepa (Sevilla). Gjorda med ister och mandel.
• Mantecados: Liknar polvorones, men med olika smaker (kanel, citron, choklad).
• Mazapán: Marsipan från Toledo. Formas som frukt, djur och figurer.
• Roscón de Reyes: Stor, ringformad kaka till trettondedag jul (6 januari). Med grädde och en gömd figur inuti.

Roscón de Reyes: den som hittar figuren betalar nästa års kaka. Enligt traditionen ska den som hittar den lilla figuren (haba) i sin bit av roscón betala nästa års kaka. Den som hittar kungen får bära krona resten av dagen.

Nyårsdruvor

Vid midnatt den 31 december äter alla spanjorer 12 druvor, en för varje klockslag. Det ska ge tur under årets 12 månader. Läs mer i vår nyårsguide.