Spanjorerna lunchar klockan 14 och äter middag klockan 21

Klockan är halv två. Du är hungrig. Du går genom en spansk stad på jakt efter ett ställe att äta lunch, men restaurangerna du passerar är tomma, och hälften av dem har inte ens öppnat köket ännu. Välkommen till spansk tid.

Dagen är upplagd annorlunda

I Spanien är lunchen dagens stora måltid, och den serveras oftast mellan klockan 14 och 15.30. Det är inte ovanligt att sätta sig ner klockan 14 och resa sig klockan 16. Lunchen är ingen macka framför datorn, den är en social ritual med två eller tre rätter, bröd, vin och kaffe.

Middagen är lika sen. Spanjorerna sätter sig sällan till bords före klockan 21, och 22 är inte heller ovanligt, särskilt under sommaren. För svenskar som är vana vid att äta middag klockan 17 eller 18 kan det ta en stund att ställa om.

Vad äter de mellan måltiderna?

Svaret är tapas och aperitif. Den sena middagen går att klara eftersom spanjorerna småäter under dagen, gärna några tuggor vid sjutiden, det som kallas la hora del aperitivo. Det är ingen hel middag, men tillräckligt för att magen ska hålla sig lugn tills borden dukas på riktigt.

Frukosten är oftast lätt: en kopp kaffe och kanske en tostada eller ett bakverk. Det är lunchen som är dagens tyngdpunkt, och det syns i att många spanska arbetsplatser fortfarande har en längre lunchrast.

Köken stänger sent

En följd av detta är att spanska restauranger håller köket öppet betydligt längre än vad svenskar är vana vid. Det är inte ovanligt att beställa mat klockan 23 och sitta kvar till långt in på natten, särskilt på helgerna.

Anpassar du dig efter rytmen? Det är faktiskt lätt. Ät en lätt frukost, ta en riktig lunch efter klockan 14, njut av en aperitif vid sjutiden och sätt dig till middag när solen har gått ner. Dagen känns plötsligt mycket längre, och kvaliteten på det du äter brukar gå upp.