Sangria eller tinto de verano: Vad är egentligen skillnaden?
Det är sommar i Spanien. Solen bränner, och du vill ha något kallt med lite vin i. Bartendern föreslår sangria eller tinto de verano. Du nickar och låtsas veta vad du väljer. Här är ärligheten du förtjänar om de två dryckerna och vad som faktiskt skiljer dem åt.
Sangria: ursprung och innehåll
Sangria är i grunden rödvin blandat med frukt, socker och gärna sprit, som brandy eller konjak. Det typiska receptet innehåller rödvin, apelsin- och citronskivor, socker, lite konjak och gärna läsk eller apelsinjuice för att lätta upp det hela. Ursprunget är omdiskuterat, men liknande blandningar av vin, vatten och frukt har drickits i Spanien och Portugal i hundratals år. Namnet kommer enligt uppgift av det spanska ordet för blod, «sangre», på grund av färgen.
Problemet med sangria är att den varierar enormt. På turistorterna längs Medelhavskusten kan den innehålla det billigaste vinet, överdoser av socker och konstgjord fruktsmak. Hemgjord sangria på bra vin är något helt annat, och faktiskt riktigt god.
Tinto de verano: spanjorernas eget val
Tinto de verano, direkt översatt «sommarens rödvin», är enklare och mer respekterad bland spanjorerna själva. Den består av rödvin och läsk, typiskt citronläsk eller en dryck som heter «La Casera», en mild citronläsk. Förhållandet är ungefär 50/50. Ingen frukt, ingen sprit, lite socker, bara vin och läsk över is.
Tinto de verano är allas dryck. Du hittar den på barer från Sevilla till Bilbao, alltid billig, alltid kall, alltid enkel. Det är det spanska svaret på en kall öl en varm sommardag: ingen festdryck, utan en vardagsförfriskning.
Vem dricker vad?
Sangria förknippas i högre grad med turister och fester. Många spanjorer är lite kluvna till sangria och ser den som något som serveras till utlänningar. Tinto de verano är däremot genuint populär bland spanjorer i alla åldrar och samhällsklasser. Det är den du ser på hyllorna i barer och kiosker på sommaren.
Kalimotxo, tredje mannen
Det finns en tredje variant som är värd att nämna: kalimotxo (eller calimocho), populär särskilt bland unga och med baskiska rötter. Det är rödvin blandat med cola, 50/50, över is. Det låter konstigt. Det smakar bättre än man tror, särskilt om man väljer ett ungt, friskt rödvin. Låtsas inte att du inte är nyfiken.
Sommarens enkla sangria
Vill du göra en god sangria hemma: använd ett hyggligt spanskt rödvin (inte det billigaste, men inte heller en reserva), skär en apelsin och en citron, tillsätt en skvätt konjak och lite socker, blanda och ställ i kylen i minst två timmar. Häll över is och toppa med en liten skvätt läsk. Det är hela hemligheten.
Nästa gång du sitter på en spansk bar i 35 graders värme vet du vad du ska beställa och vad det faktiskt är. Båda är goda. Tinto de verano kostar oftast hälften.