Sangria: det äkta receptet

25 maj 2026

Sangria är Spaniens mest kända sommardryck, men den som beställer den på turistrestaurang får ofta en söt blandning av billigt vin och läsk. En riktig sangria är enklare och bättre.

Historien bakom drycken

Namnet betyder "åderlåtning" på spanska och portugisiska och syftar på den blodröda färgen. Förebilden är medeltida vindrycker med citrus och socker, bland annat en "limonad från León". På 1800-talet fanns sangria redan som cocktail. Drycken nådde världsrykte efter världsutställningen i New York 1964.

Skyddat namn

Enligt en EU-förordning (251/2014) får bara sangria från Spanien och Portugal heta sangria. Drycken ska ha en alkoholhalt på minst 4,5 och under 12 volymprocent. Sangria tillverkad i andra länder måste märkas som aromatiserad vinbaserad dryck.

Ett enkelt grundrecept

1 flaska rött vin, gärna ung Tempranillo eller Garnacha
1 apelsin och 1 citron i skivor
1 äpple eller persika i bitar
2 matskedar socker, eller efter smak
Ett litet glas konjak eller brandy (valfritt)
Is och eventuellt lite mineralvatten

Blanda vin, frukt och socker i en kanna och låt dra i kylen minst två timmar, gärna över natten. Tillsätt is först när du serverar. Smaka av och justera sötman.

Varianter

Sangria blanca görs på vitt vin, ofta med päron, melon eller druvor. Sangria de cava använder spanskt mousserande vin. Barnversionen, ponche, görs på läsk i stället för vin. Recepten varierar mycket, även inom Spanien.

Sangria eller tinto de verano?

Spanjorer dricker oftare tinto de verano, en enklare blandning av rött vin och läsk (ofta citronläsk) med is och en citronskiva. Den kräver ingen planering och beställs på nästan varje bar. Sangria är mer ett tillfälle och görs gärna i större mängd för sällskap.

Tips

Använd inte ditt dyraste vin, men inte heller det sämsta.
Rikligt med frukt ger fräschare smak.
På restaurang är husets sangria ofta bättre än den på menyn med turistpriser.

Läs mer om spanskt vin i guiden på spain.info.

Sangria på restaurang

Beställer du sangria på ett ställe med bilder på maten utanför är oddsen stora att den är gjord på färdigblandade ingredienser. Fråga hellre om den lagas på plats. Ofta serveras den i kanna för två eller fler, vilket också blir billigare än per glas. På många lokala barer finns den bara på menyn under sommaren.

Servera hemma

Sangria passar till grillat, tapas och sommarfester. Tänk på att drycken innehåller alkohol och smakar svalare än den är, så den smyger sig lätt på. Ställ fram vatten och lite att äta, och servera i stora glas med is och en skiva citrus. Överblivet kan stå i kylen till nästa dag, men frukten blir mjuk, så sila bort den.