Matmarknader i Spanien: fyra du bör besöka

Hjärtat i spansk matkultur

Varje spansk stad har sin mercado, en marknadshall där de lokala bönderna, fiskarna och slaktarna säljer färska varor. De är både vardagsplats och sevärdhet. Här är fyra som är värda ett besök.

La Boqueria, Barcelona

Marknaden ligger i stadsdelen Ciutat Vella med ingång från La Rambla, nära operan Liceu. Platsen nämns första gången 1217, då det ställdes upp bord för köttförsäljning vid den gamla stadsporten. Bygget av dagens marknad började 1840, och den invigdes 1853. Takkonstruktionen i metall kom 1914. Namnet tros komma från det katalanska ordet boc, get. Boqueria är livlig och full av turister. Gå ett par kvarter bort för att hitta mindre marknader med lägre priser.

Mercado de San Miguel, Madrid

Hallen ligger nära Plaza Mayor, mellan Puerta del Sol och kungliga slottet. Den invigdes 13 maj 1916, med Les Halles i Paris som förebild, och är en byggnad i smidesjärn och glas på två våningar. Privata investerare köpte den 2003, renoverade och återöppnade 2009. I dag är den mer en gourmethall än en vanlig marknad, med tapas, skinka, ostron och vin. Besökare uppges vara över sju miljoner per år.

Mercado Central, Valencia

Den stora hallen byggdes från 1914 och blev klar 1928, i valencianskt jugendstil. Den täcker över 8 000 kvadratmeter och räknas till Europas största. Den ligger mitt emot Lonja de la Seda och kyrkan Santos Juanes. Här finns främst mat, men också souvenirbutiker och restauranger.

Mercado de Atarazanas, Málaga

Marknaden är kulturminnesmärkt sedan 1979. Den har fått sitt namn efter det tidigare varvet, atarazana, och den enda bevarade delen av det är en port med hästskobåge från Mohamed V:s tid (1354 till 1391). Dagens byggnad ritades av Joaquín de Rucoba och byggdes 1876 till 1879, med järnstomme. Glasmålningarna, 108 paneler, visar Málagas sevärdheter och är från 1973.

Så handlar du som en lokal

• Gå på förmiddagen, när utbudet är störst och hallarna fylls av spanjorer som handlar.
• Leta efter ord som de temporada (säsongsvara), de la zona (lokalt), ibérico och extra virgen för olivolja.
• Fråga och smaka. Säljarna förklarar gärna.
• Ta med kontanter för småköp, men många stånd tar kort.

Handla med säsongen

Spanjorer äter efter årstid: gazpacho på sommaren, cocido på vintern. Köp det som är i säsong, och ta med dig det hem eller laga det på plats. Det ger bäst smak och billigast pris.

Att tänka på

Marknader har oftast stängt på söndagar, och många stänger tidigt på eftermiddagen. Kolla öppettiderna för just din stad innan du går dit, och ta med en tygpåse.