Albariño: Galiciens friska vita drottning

Tänker du på Spanien och vitt vin i samma mening är chansen stor att albariño dyker upp. Druvan från Galicien i nordvästra Spanien har blivit ett av de mest eftertraktade vita vinerna på restauranger och vinbarer, och med goda skäl: den är aromatisk, frisk, mineralisk och passar till fisk och skaldjur som handen i handsken.

Galicien, Spaniens gröna hörn

Galicien är inte det Spanien de flesta föreställer sig. Här finns regn, grön kustlinje och trånga fjordar som kallas rías, inte solen och det torra landskapet från reseprospekten. Klimatet är atlantiskt med mycket nederbörd, vilket ger hög syra i druvan och friska, aromatiska viner. Det är som om Galicien geografiskt och klimatmässigt hör närmare Portugal än det heta Spanien.

Rías Baixas, den viktigaste zonen

Inom DO Rías Baixas är det Val do Salnés kring kommunen Cambados som är den mest berömda delzonen. Här växer albariño i pergolasystem, där druvklasarna hålls högt över marken för att undvika mögel i det fuktiga klimatet. Andra delzoner är O Rosal och Condado do Tea, som ligger närmare gränsen mot Portugal.

Hur smakar albariño?

Albariño är känd för aromer av persika, aprikos, citrus och blommor, gärna med en mineralisk, nästan salt ton som speglar närheten till kusten. Syran är hög, alkoholen måttlig, och vinet görs nästan alltid utan ekfat för att behålla frisk frukt. Det är inte gjort för att lagras i 20 år utan för att drickas ungt och friskt, helst det första eller andra året efter skörd.

Oslagbart till skaldjur

I Galicien serveras albariño till pulpo a la gallega (kokt bläckfisk med paprika och olivolja), till grillad lax, till färska musslor och till merluza (kummel). Kombinationen skaldjur och albariño är så klassisk i Galicien att det nästan är onaturligt att välja något annat. Prova det till grillad fisk med örter, så förstår du varför det är en vinnare.

Martín Códax och andra producenter

Bodegas Martín Códax är en av de största och mest exporterade producenterna, med viner som säljs i många länder. Pazo de Señorans, Do Ferreiro och Zárate är mer boutiqueinriktade och högt ansedda bland vinälskare. Zárate är särskilt känd för sina viner från enskilda vingårdar med mycket gamla stockar.

Albariño utanför Spanien

Portugal kallar druvan alvarinho och använder den i vinho verde, där den ger friska, lätt mousserande viner med låg alkoholhalt. Druvan odlas numera också i Kalifornien, Nya Zeeland och Australien, men det är i sina nordgaliciska omgivningar den verkligen kommer till sin rätt.

Albariño är beviset på att Spanien inte bara är rödvin och sherry. Från Galiciens kust kommer en grön, syrlig och aromatisk druva som visar vilken sida av Spanien vitvinet egentligen står för.