Valencia: paellans hemstad

Spaniens tredje största stad

Valencia ligger vid floden Turia på Spaniens östkust, med omkring 841 000 invånare 2025 och cirka 2,5 miljoner i storstadsområdet. Staden grundades som romersk koloni år 138 f.Kr. och blev huvudstad i kungariket Valencia efter den aragoniska erövringen 1238. Hamnen är en av Europas och Medelhavets största containerhamnar.

Staden utsågs till World Design Capital 2022 och European Green Capital 2024, vilket speglar en satsning på grönska och modern design.

Paella på riktigt

Paella har sitt ursprung i Valencia-regionen. Den moderna formen dateras till mitten av 1800-talet i det jordbruksområde som omger sjön Albufera, söder om staden. Där åt arbetare i risfälten en lunch tillagad på det som fanns till hands.

En traditionell paella valenciana görs med bomba- eller senia-ris, olivolja, kyckling och kanin, ibland anka och sniglar, tomat, saffran, gröna bönor och lima- eller smörbönor. Den tillagas ofta över öppen eld av apelsinträ och tallkvistar. Det knapriga riset i botten, socarrat, är något många uppskattar så länge det inte är bränt.

Se upp med turistfällor. Äkta paella äts traditionellt till lunch, inte som snabbmiddag, och bör inte bestå av skaldjur blandade med kött. Be om paella valenciana och fråga om den lagas på beställning.

Sevärdheter

Gamla stan bjuder på Torres de Serranos, Silkesbörsen (Llotja de la Seda) och marknaderna Mercado Central och Mercado de Colón. Konst- och vetenskapsstaden är det moderna ansiktet, medan stranden vid Malvarrosa ligger nära centrum. Den gamla flodbädden Turia har blivit en lång park där man kan cykla eller promenera.

Las Fallas är stadens stora fest, och Unesco satte den på listan över immateriellt kulturarv i november 2016. Under mars månad fylls gatorna av stora skulpturer, musik och fyrverkerier. Räkna med trängsel och boka boende långt i förväg.

Att bo och leva i Valencia

Valencia lockar många svenskar som flyttar till Spanien. Staden är platt och cykelvänlig, har strand inom räckhåll och en klimatmässigt mild vinter. Hyror och fastighetspriser har ökat de senaste åren, så undersök marknaden noga innan du bestämmer dig.

Om du vill se risfälten och sjön Albufera är en dagsutflykt ett bra val. Landskapet är som mest dramatiskt vid solnedgången.

Skulle du bara hinna med en sak utöver maten, välj promenaden genom Turia-parken. Den leder från gamla stan ut mot Konst- och vetenskapsstaden och ger en bra bild av hur Valencia lever: familjer, löpare, cyklister och barn på lekplatser mitt i stan.

Maten sträcker sig för övrigt långt bortom paellan. Prova horchata med fartons, det söta tilltugget som hör till stadens kafékultur, och njut av färska apelsiner från regionens odlingar.